Baka enkla favoriter till vårfikat med smak av mandel och citron

Smaker som signalerar vår

Efter vinterns chokladtunga bakverk längtar många efter något lättare. Citron och mandel är en klassisk kombination som känns både frisk och ombonad på samma gång. Citron ger syra och pigghet. Mandel ger djup och mjuk textur. Tillsammans blir det bakverk som känns våriga utan att vara komplicerade.

1. Saftig citron- och mandelkaka i långpanna

En enkel kaka som räcker till många och är perfekt när familj och vänner samlas.

Du behöver:

• 3 ägg
• 2,5 dl socker
• 100 g smör
• 1 dl mjölk
• 2 dl vetemjöl
• 1,5 dl mandelmjöl
• 1 tsk bakpulver
• Rivet skal från 1 citron
• 2 msk citronsaft

Så gör du:

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Vispa ägg och socker fluffigt.
3. Smält smöret och blanda med mjölken.
4. Rör ner torra ingredienser, citronskal och saft.
5. Häll i bakplåtspappersklädd form och grädda ca 25–30 minuter.

Toppa med florsockerglasyr smaksatt med citron för extra fräschör.

Tips: Kakan blir ännu saftigare dagen efter.

2. Mandelbiscotti med citron

Perfekta att doppa i kaffe eller te på altanen.

Du behöver:

• 2 ägg
• 2 dl socker
• 5 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 100 g grovhackad mandel
• Rivet skal från 1 citron

Så gör du:

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Blanda alla ingredienser till en deg.
3. Forma 2 längder på plåt.
4. Grädda 15 minuter.
5. Skär i sneda bitar och rosta ytterligare 5–10 minuter.

De håller länge i burk och är perfekta när oväntat fikabesök dyker upp.

3. Citronrutor med mandelbotten

En favorit för dig som gillar kombinationen syrligt och sött.

Botten:

• 150 g smör
• 1 dl socker
• 2 dl vetemjöl
• 1 dl mandelmjöl

Fyllning:

• 2 ägg
• 1,5 dl socker
• 0,5 dl citronsaft
• Rivet citronskal

Grädda först botten 10 minuter i 175°C.
Häll över fyllningen och baka ytterligare 15 minuter.
Låt svalna helt innan du skär i rutor och pudrar över florsocker.

Så lyckas du med citron i bakning

Citron kan lätt ta över om balansen är fel.
Kom ihåg:

• Använd finrivet skal men undvik det vita som är beskt.
• Smaka av saften försiktigt.
• Kombinera med fett (smör, mandel, grädde) för rundare smak.

Ekologiska citroner är extra bra när du använder skalet.

Lättare smaker, samma njutning

Citron och mandel är vårens svar på vinterkakan. Lättare, friskare och fulla av ljus.
Med några enkla recept kan du fylla frysen med favoriter som gör varje eftermiddag lite mer speciell, oavsett om det är planerat helgfika eller spontant kaffe i solen.

Fler säsongsanpassade recept hittar du i Smaktipset här på Våra Hem.