Förhöj smaken på din entrecôte – magisk bearnaisessås.
Grillat PUBLICERAD 9/4/2024

Förhöj smaken på din entrecôte – magisk bearnaisessås.

Grillad entrecôte – den där perfekta balansen av saftighet och smak om du frågar mig. Att komplettera denna delikatess med rätt sås kan förvandla en redan sublim upplevelse till en symfoni av smaker. Här delar jag med mig av en perfekt bearnaisessås som för mig personligen, lägger till det där lilla extra och får smaklökarna att jubla i extas.

Servera dessa röror med en perfekt grillad entrecôte och förbered dig på en måltid som blir minnesvärd. Bearnaisesåsen med sin krämiga, djupa smak, är den perfekta kompanjonen till köttets rika textur och smak. Njut!

Ingredienser (15 st)

  • Klassisk bearnaisesås – ett franskt mästerverk
  • - 3 st schalottenlökar, fint hackade
  • - 4 msk vitvinsvinäger
  • - 4 msk torrt vitt vin
  • - 3 msk färsk dragon, hackad
  • - 3 äggulor
  • - 200 g smör, smält och klarnat
  • - Salt och vitpeppar efter smak

Gör så här

  • 1. Koka upp schalottenlök, vinäger, vin, och hälften av dragonen i en liten kastrull. Reducera till hälften.
  • 2. Sila bort lök och örter, och låt svalna något.
  • 3. Vispa äggulorna i en värmefast skål över ett vattenbad tills de tjocknar. Använd den reducerade vätskan lite i taget och fortsätt vispa.
  • 4. Ta skålen från värmen och vispa långsamt i det klarnade smöret tills såsen är tjock och krämig.
  • 5. Tillsätt resten av dragonen och smaka av med salt och vitpeppar.