Grillade Portobellosvampar med getost, soltorkade tomater och quinoasallad
Grillat PUBLICERAD 9/4/2024

Grillade Portobellosvampar med getost, soltorkade tomater och quinoasallad

Låt mig dela med mig av ett av mina absoluta favoritrecept för vegetarisk grillning, ett som jag hittade genom att experimentera i köket med det jag hade hemma och lite inspiration från diverse kokböcker och matbloggar. Det är inte bara otroligt gott utan också enkelt att tillaga!

Vintips:
Till detta recept rekommenderar jag ett lättare, fruktigt vitt vin som inte överröstar de delikata smakerna från svamp och getost. Ett Sauvignon Blanc från Nya Zeeland skulle vara perfekt, med dess krispiga syra och fräscha aromer av citrus och gröna äpplen.

Smaklig måltid!
 

Ingredienser (15 st)

  • - 4 stora portobellosvampar, rengjorda hackade - 2 dl färsk spenat, grovhackad - Olivolja - Salt och svartpeppar
  • - 1 dl soltorkade tomater
  • - 2 dl färsk spenat hackade
  • - Olivolja
  • - Salt och svartpeppar
  • - 2 dl quinoa, sköljd och kokad enligt förpackningen
  • - 1 röd paprika, tärnad
  • - 1 liten rödlök, finhackad
  • - 1 avokado, tärnad
  • - En handfull färsk persilja, hackad
  • - Saft från 1 citron
  • - Salt och svartpeppar
  • Quinoasallad:
  • -200 g getost

Gör så här

  • 1. Börja med att förbereda quinoasalladen genom att blanda den kokade quinoan med paprika, rödlök, avokado, och persilja. Tillsätt citronsaft, salt, och peppar efter smak. Låt salladen stå och dra medan du förbereder svamparna.
  • 2. Ta bort stammen från svamparna och pensla dem med olivolja. Krydda med salt och peppar.
  • 3. Blanda getost, soltorkade tomater och spenat i en skål. Fyll svamparnas undersida med blandningen.
  • 4. Grilla svamparna på medelvärme med fyllningssidan uppåt, tills de är mjuka och fyllningen är varm, cirka 5-10 minuter.
  • 5. Servera de grillade svamparna varma tillsammans med quinoasalladen.