Höstens bästa soppor med säsongens råvaror i fokus
Smaktipset PUBLICERAD 14/10/2024

Höstens bästa soppor med säsongens råvaror i fokus

När höstmörkret sänker sig och kylan kryper på finns det få saker som slår en värmande skål med soppa. Med säsongens råvaror i fokus bjuder vi här på tre recept som enkelt kan bli nya favoriter i köket. Låt dig inspireras av höstens smaker och njut av en middag som både värmer och mättar under de kalla månaderna.

Morot- och ingefärssoppa

I denna soppa balanseras morätternas naturliga sötma med den skarpa smaken av ingefära. Perfekt soppa för en snabb middag som både värmer och mättar.

Ingredienser:

  • 500 g morötter, skalade och skurna i bitar
  • 1 gul lök, finhackad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 8 dl grönsaksbuljong
  • 2 dl kokosmjölk
  • 1 msk olivolja
  • Salt och peppar efter smak
  • Färsk koriander till garnering

Instruktioner:

  1. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs lök och vitlök tills de mjuknat.
  2. Tillsätt morötterna och ingefäran och låt dem fräsa i några minuter.
  3. Häll på grönsaksbuljongen och låt koka tills morötterna är mjuka, cirka 15–20 minuter.
  4. Mixa soppan slät och tillsätt kokosmjölken. Smaka av med salt och peppar.
  5. Servera med färsk koriander och ett rustikt bröd vid sidan.

Pumpasoppa med krispiga pumpakärnor 

Pumpa har länge varit en symbol för hösten, men det är inte bara som dekoration den glänser. I en soppa bidrar den med en naturlig sötma och fyllighet som gör den till en favorit under kyligare dagar.

Ingredienser:

  • 1 butternutpumpa, skalad och tärnad
  • 1 gul lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 liter grönsaksbuljong
  • 1 dl grädde eller havregrädde
  • 2 msk olivolja
  • Pumpakärnor för garnering
  • Salt och peppar efter smak
  • En nypa muskot

Så här gör du:

  1. Fräs lök och vitlök i olivolja tills de mjuknat.
  2. Tillsätt pumpan och fräs ytterligare några minuter innan du häller på grönsaksbuljongen.
  3. Koka tills pumpan är mjuk, cirka 20 minuter.
  4. Mixa soppan slät, tillsätt grädden och smaka av med salt, peppar och muskot.
  5. Rosta pumpakärnorna i en torr panna och strö dem över soppan vid servering för en krispig kontrast.

Ta tillvara på pumpafröna och rosta dem i ugnen – både smakrikt och smart för att minska matsvinnet!

Mustig jordärtskockssoppa med timjan 

Jordärtskockor har länge varit en bortglömd rotfrukt, men deras milda och nötiga smak gör dem till en utmärkt bas i soppor. Tillsammans med timjan blir det en perfekt kombination för hösten, där smakerna lyfter varandra.

Ingredienser:

  • 500 g jordärtskockor, skalade och tärnade
  • 2 potatisar, skalade och tärnade
  • 1 gul lök, hackad
  • 1 vitlöksklyfta, hackad
  • 1 liter grönsaksbuljong
  • 1 dl grädde
  • 2 tsk färsk timjan (eller 1 tsk torkad)
  • 1 msk smör eller olivolja
  • Salt och peppar efter smak
  • Färsk persilja till garnering


Instruktioner:

  • Fräs lök och vitlök i smör tills de är mjuka och doftar härligt.
  • Tillsätt jordärtskockor och potatis och låt dem fräsa ett par minuter.
  • Häll på grönsaksbuljong och timjan och låt soppan sjuda tills grönsakerna är mjuka, cirka 15–20 minuter.
  • Mixa soppan slät, rör i grädden och smaka av med salt och peppar.
  • Garnera med färsk persilja och servera genast.

Mer om Smaktipset
Smaktipset

Sommarens bästa grillrecept

Sommaren är här och med den kommer doften av grillat. Oavsett om du är en kolgrillskonservativ purist, gasolvänlig effektivist eller nyfrälst elgrillare...

Smaktipset

Spara sommarens smaker

Sommaren är skördetid för sött och syrligt, friskt och färgstarkt. Och du behöver inte ha ett växthus eller en stor trädgård för att kunna fylla skafferiet...

PS Kökstermometer ”Black Panther”
Smaktipset

PS Kökstermometer ”Black Panther”

En av marknadens snabbaste och bästa termometer för aktiv matlagning. Framtagen tillsammans med Svenska proffskockar och formgivare, därmed en uppskattad...

Mest lästa
Inspiration

Ta bort fläckar på trä – 4 skonsamma och effektiva metoder

En blöt stekpanna kan ge mörka ringar på din bänkskiva. Eller så rinner blomvattnet över och ger ljusa fläckar på parkettgolvet. Läs våra tips för at...

Smaktipset

Rekordstor skörd av äpplen – gör äppelmust för hela året

Vet du inte hur du ska ta hand om alla äpplen i trädgården? Gör i så fall äppelmust hos ditt lokala musteri. 10 kilo äpplen ger minst 5–6 liter äpplemust...

Trädgård

Hösten är en perfekt tid för plantering

Luften är sval och jorden är uppvärmd och fuktig vilket gör det lätt att gräva och du behöver inte vattna så mycket. Men vissa växter bör du inte plantera...