Smaktipset PUBLICERAD 15/4/2025

Mat och dryckeskombinationer som alltid går hem

Att kombinera mat med rätt dryck kan lyfta en måltid från god till fantastisk. Oavsett om du föredrar vin, öl eller alkoholfria alternativ finns det enkla regler att följa för att skapa balans mellan smakerna. Här dyker vi ner i konsten att para ihop mat och dryck, från syran i ett vin till hettan i en kryddig rätt.

Det kan verka komplicerat att välja rätt dryck till maten, men här bjuder vi på några riktlinjer som gör det enklare. En bra grund är att lätta rätter kräver lätta drycker, medan kraftigare rätter kräver drycker med större kropp och smak. Om maten är syrlig eller kryddig, välj en dryck som balanserar detta med sötma eller friskhet. Smakpreferenser är individuella. Våga testa olika kombinationer och hitta din egen favorit.

Grundprinciper för att matcha mat och dryck:

Syra möter syra

Drycker med hög syra, som Sauvignon Blanc eller en frisk äppelmust, passar perfekt till rätter med citronsås, tomatbaserade såser eller vinägretter. Syran i drycken hjälper till att balansera syran i maten och lyfter fram smakerna.

Fett behöver friskhet

Rätter med mycket fett, som en krämig pasta eller en gräddig gratäng, fungerar utmärkt med drycker som har hög syra eller bubblor. Ett exempel är Champagne eller en frisk lageröl som skär igenom fettet och fräschar upp gommen.

Hetta kräver sötma

Kryddiga rätter, som thaimat eller mexikansk mat, blir mindre intensiva med en dryck som har en touch av sötma. Riesling med lite restsötma eller en fruktig alkoholfri cider kan balansera hettan och göra upplevelsen mer behaglig.

En söt Pastel de Nata till ett sött portvin – utmärkt kombo.

Sötma förtjänar sötma

Till desserter är det bäst att välja en dryck som är minst lika söt som maten. Ett glas portvin till chokladtårta eller en päronmust till en vaniljpannacotta är kombinationer som aldrig slår fel.

Umami kräver umami

Umamirika rätter som svamprisotto eller grillat kött får en extra dimension när de kombineras med drycker som också har umami, till exempel en röd Bourgogne, Cabernet Sauvignon eller Barolo.

Så hittar du nya smakkombinationer

Att kombinera mat och dryck syftar ofta på att para ihop olika rätter med vin. Men tack vare det ökade intresset för mikrobryggerier och alkoholfria alternativ blir det allt vanligare att utforska helt nya smakkombinationer. Här får du några spännande tips.

Öl till tacos är en hit! Speciellt IPA som balanserar dess sötma med kryddan i tacon.

Öl och mat

Den bittra humlen i en India Pale Ale balanserar kryddiga rätter som curry eller tacos, medan ölens sötma lugnar hettan.

En ljus lager är en allround-dryck som fungerar med allt från grillad kyckling till pizzor tack vare sin lätta kropp och milda smak.

Den mörka, fylliga smaken i en porter eller stout är som gjord för att matcha chokladiga desserter eller en saftig chokladfondant.

Alkoholfria alternativ

Asiatisk mat fungerar fint ihop med ingefärsdryck. Värmen och kryddighet balanserar heta rätter, som wokad mat med chili.

En äppelmust med hög syra passar till mogna ostar som cheddar eller gruyère, medan en päronjuice gifter sig väl med blåmögelost.

Den friska beskan i tonic är en fantastisk match till cevichens syrlighet och skaldjurens sälta.

Ett välbalanserat dryckesval kan lyfta en enkel måltid till något extra. Nästa gång du planerar en middag, tänk på matens smaker och vilken dryck som kan komplettera dem bäst. För fler tips och inspiration, se fler artiklar från Smaktipset: