Smaktipset PUBLICERAD 10/5/2024

Bakad sötpotatis i ugn – enkelt, snabbt och väldigt gott

Sötpotatis kräver minimalt med arbetstid och passar lika bra i vardagen, som i lunchlådan eller till middagsgäster. Här får du några riktigt goda recept som hela familjen kommer att älska.

Text: Pär Brandt

I vardagen vill vi att middagarna ska vara goda, enkla och framför allt snabba att laga. Och när hela familjen hungrigt undrar ”Vad blir det till mat?” är bakad sötpotatis en given favorit.

Sötpotatis är – som namnet antyder – betydligt sötare i smaken än vanlig potatis. Det gör att den här rätten går hem hos barnen och sötpotatis är lätt att variera för att passa alla i familjen, även vegetarianerna.

Sötpotatis går att äta som en egen rätt tillsammans med en fräsch sallad, eller så blir den tillbehör till något gott som du lägger på grillen.

Nedan får du ett lättlagat receptexempel på sötpotatis, goda varianter och även några tips att testa.

Bakad sötpotatis enligt receptet nedan. Klipp över gräslök, blir både gott och dekorativt.

Grundrecept sötpotatis med grönkål, valnötter och fetaost för 4 personer

Ingredienser:

2 stora sötpotatisar
150 gram fetaost
1 knippe grönkål
1 knippe gräslök
1 dl valnötter
1 citron
3 matskedar olivolja
1 tesked chiliflakes

Hittar du inte grönkål går det bra med babyspenat också. Klipp över färska kryddor, som rosmarin.

Instruktioner:

Sätt ugnen på 200 grader.
Skrubba sötpotatisen och skölj med vatten.
Dela sötpotatisen på mitten.
Ställ sötpotatisen i en bakplåt med den skurna ytan uppåt.
Pensla olivolja på snittytan.
Rosta i ugnen i cirka 25 minuter (beror på hur stora sötpotatisarna är). Under tiden gör du blandningen nedan med grönkål, nötter och fetaost.
Strimla grönkålen och lägg i en skål. Knåda in en del av olivoljan i grönkålen, massera för att "knäcka" kålen så att den blir mer kompakt.
Riv av skalet på citronen i en skål. Dela sedan citronen och använd en del av citronsaften till grönkålen.
Smula fetaosten och blanda ned i skålen med grönkål.
Hacka valnötterna ganska grovt och häll ned i skålen med grönkål. Strö över chiliflakes.
Ta ut plåten med sötpotatis och lägg blandningen av grönkål, fetaost och valnötter ovanpå potatishalvorna.
Rosta i ugnen ytterligare 10 minuter.
Ta ut plåten och strö över det rivna citronskalet samt klippt gräslök. Njut.

Den "röra" man lägger ovanpå den rostade sötpotatisen går att variera, perfekt om smaken är olika i familjen eller hos gästerna.

Experimentera

Den ”röra” man lägger ovanpå sötpotatisen kan bestå av nästan vad som helst. Ett utmärkt tillfälle att göra av med den där trötta paprikan, chilipepparn eller tomaterna som blivit stående i kylskåpet.

I exemplet ovan använde vi grönkål men det går lika bra med bladspenat.

Svamp går givetvis också att använda, liksom olika typer av bönor, kikärter och linser. På hösten är kantareller perfekt till sötpotatis.

Fetaosten går att byta ut mot getost (chèvreost) eller någon annan ost du har stående i kylskåpet. Som prästost, eller varför inte Västerbottenost? Kan bli hur gott som helst.

Ett annat gott tillbehör är kärnorna från ett granatäpple. Och vitlök, förstås, om du gillar det.

Efter att sötpotatisen rostats blir det väldigt gott med färska kryddor ovanpå. Klipp exempelvis rosmarin, dragon, persilja eller gräslök.

Skär tunna skivor sötpotatis och ställ in i mikrovågsugnen i 5 minuter. Då blir det chips!

Baka i mikron

Ska man baka sötpotatis till familjen eller får flera middagsgäster är det enklast med en plåt i ugnen. Men är ni bara två så är det faktiskt fullt möjligt att istället använda mikrovågsugnen.

Skölj och gör några hål i skalet med en gaffel. Dela inte sötpotatisen utan ställ in den och mikra på hög effekt i 5 minuter. Vänd sötpotatisen upp och ned och mikra ytterligare 5 minuter.

Prova hur mjuk sötpotatisen är med en provsticka eller liten kniv. Fortsätt mikra tills sötpotatisen blivit lagom mjuk.

Dela sötpotatisen och låt vätskan förånga, lägg på lämplig fyllning.

Mikrovågsugnen är även perfekt för att göra sötpotatischips. Skiva så tunt det går (mandolin eller osthyvel), salta och mikra sedan på högsta effekt i cirka 5 minuter.

Sötpotatissoppa, både enkelt att laga och väldigt gott.

Andra rätter

Ugnsbakad sötpotatis är supergott men det finns många fler rätter med sötpotatis. Det är till exempel lätt att karva ut potatisen och göra mos, puré, hummus eller ”stomp” (lite grövre potatismos).

Sötpotatis blir också väldigt gott i soppor och gratänger. Blandat med baljväxter och nötter går det att göra sötpotatisbiffar.

Eller varför inte rårakor med sötpotatis? Toppa med getostkräm och nötter så har du en riktig festmåltid!

Odla sötpotatis hemma? Jodå, men plantorna överlever inte vintern.

Roliga fakta om sötpotatis

Sötpotatis är inte potatis. Namnet till trots är sötpotatis en rotknöl och tillhör familjen vindeväxter.
Billig mat. Med ett pris på cirka 30 kr/kilo behöver du inte snåla.
Kalorisnålt. Sötpotatis har ungefär lika många kalorier som vanlig potatis.
Smått är gott. Stora sötpotatis kan bli sega och är inte lika söta som de små. Välj hellre små än stora sötpotatis.
Gillar inte kylskåp. Sötpotatis åldras snabbare i kylskåp då temperaturen är för låg. Trivs bäst i 12–16 grader.
Odla själv. Sötpotatis kräver värme och växer bäst i växthus eller pallkrage. Är inte vinterhärdig i svenskt klimat.
Kallas för yams i USA. Letar du efter nya recept kan du söka på amerikanska namnet yams. På thanksgiving-middagen serverar jänkarna kanderad sötpotatis med marshmallows.

Sötpotatis med köttfärsröra och klippt, färsk salladslök över. Perfekt när man har lite köttfärs kvar i kylen.

Sugen på sötpotatispommes? Skär sötpotatisen i långa, smala bitar och grilla i ugnen. Servera med en dipp till.

Sötpotatis med broccoli, svamp och ost. Svårare än så behöver inte en vardagsmiddag vara.

Så lyckas du vid grillen – Smaktipsets smarta råd

Laga din egen granola – billigt, nyttigt och gott!

Laga din egen korvlåda till jobblunchen

Hjälp, jag kryddade för mycket – så här räddar du maten

Laga lyxmiddag för en spottstyver – så fixar du räkpastan!

Sant och falskt om rött vin – så här ligger det till!

Billig och supergod grönkålspesto för både middag och lunchlåda

Överraska vännerna vegetariskt – laga vår aubergine parmigiana!

Klassisk potatisgratäng – enkelt, supergott och snabblagat recept

Greja dundermiddagen enkelt – sno ihop vår lyxiga lax!

Veckans lunchlåda: Så fixar du firren!

Kockens bästa recept – det här ska du laga till orange vin

Veckans billiga lunchlåda: kyckling och ris – enkelt, snabblagat och gott!