Smaktipset PUBLICERAD 27/3/2023

Vegetarisk middag – vilket typ av vin ska jag välja?

Att kombinera vin med vegetariska rätter kan vara ett bra sätt att förhöja smakerna och upplevelsen av måltiden. Här kommer några allmänna riktlinjer för att välja rätt vin till dina vegetariska rätter – samt två vegetariska recept med vinrekommendationer.

Tänk på smakerna och ingredienserna i rätten: En maträtt med rika och jordnära smaker som svamp passar bra med ett fylligt rött vin som Pinot Noir.

Matcha intensiteten på rätten och vinet: Om din rätt är lite lättare och mer åt det fräscha hållet som exempelvis en sallad med citrus och örter rekommenderar vi att du väljer ett lättare vin som Riesling eller Sauvignon Blanc. Om din maträtt är mer fet som exempelvis en vegetarisk lasagne, välj ett djärvare vin som exempelvis en Chardonnay.

Tänk på kryddorna och örterna: Kryddiga rätter med djärv smak som curryrätter och chiligryta kan kompletteras med ett sötare vin som Gewürztraminer eller Moscato.

Leta efter kontrasten: Om din maträtt har en krämig eller rik sås, kombinera den med ett vin som har hög syra som kan skära igenom fylligheten som exempelvis ett Chardonnay.

Bruschetta med tomat och basilika

Bruschetta med rostade tomater är en klassisk vegetarisk aptitretare som är både smakrik och enkel att tillaga.

Att tänka på: En viktig faktor är surheten i tomaterna. Rostningen av tomaterna minskar deras syra något, men de kommer fortfarande att ha en ganska hög syranivå jämfört med många andra grönsaker. Det betyder att du behöver välja ett vin som har en liknande syranivå för att balansera smakerna och skapa en harmonisk kombination.

Vi rekommenderar: Ett bra vinval till bruschettan skulle vara ett vin med måttlig till hög syra, som en Pinot Gris eller Sauvignon Blanc. Dessa vita viner har skarpa uppfriskande smaker som kompletterar tomaternas syrlighet och hjälper till att skära igenom påläggens fyllighet.

Om du föredrar röda viner, leta efter en lättare stil med ljusa, fruktiga smaker och måttliga tanniner. En Pinot Noir eller Gamay kan vara bra alternativ eftersom de har en fin fruktighet som inte tar över smaken hos tomaterna samtidigt som de ger en fin kontrast till ostens eller pestons fyllighet.

Vegetarisk fetaostlasagne

Vegetarisk fetaostlasagne är en rejäl och mycket smakrik rätt med mycket sälta från fetaosten.

Att tänka på: När det gäller att kombinera vin till den här rätten bör du ta i beräkning ostens fyllighet och de djärva smakerna av grönsaker och örter.

Vi rekommenderar: Ett bra vin till den vegetarisk fetaostlasagne är ett fylligt vitt vin som en Chardonnay eller en Viognier. Dessa viner har djupa tropiska fruktsmaker som kommer att komplettera ostens fyllighet och de tydliga smakerna av grönsaker och örter.

Om du föredrar röda viner, leta efter ett fylligt vin med djärva, fruktiga smaker och måttliga tanniner. En Cabernet Sauvignon eller Merlot kan vara bra val då de har en stark fruktighet som kommer att stå emot lasagnens kraftiga smaker.

Sammantaget är nyckeln till att para ihop vin med vegetariska rätter att välja ett vin som har en liknande fyllighet och kraft som rätten de ska drickas till. De ska komplettera, inte ta över, smakerna i rätten. Oavsett om du föredrar vitt eller rött finns det många alternativ att välja mellan så var inte rädd för att experimentera och hitta den perfekta matchningen.