Sommarfavoriten fattoush med pitabröd, melon och chèvreost
Den libanesiska fattoushsalladen med vattenmelon passar perfekt till varma sommardagar. Fattoush kan varieras i oändlighet men den här lyxvarianten kan bli din nya favorit!
Text: Pär Brandt
En del rätter kan varieras i oändlighet men det är alltid mammas eller mormors recept som är ”rätt”. Som ukrainska rödbetssoppan borscht (klicka för recept) eller libanesiska salladen fattoush.
Med sina färger, många smaker och vattenmelon är fattoush perfekt på sommaren. Passar både som huvudrätt eller tillbehör när du grillar.
Sommarfräscha grönsaker, pitabröd och en skarpslipad kniv är det som behövs för att göra fattoush.
Recept fattoush 4 personer
Ingredienser:
- 2 medelstora pitabröd
- 2 paprikor, gula/röda
- 1 salladshuvud av isbergssallat (eller 2 romansallat)
- 1 grön gurka
- 1 stor rödlök
- 1 granatäpple
- 1 knippe rädisor
- 1 knippe färsk mynta
- 1 citron
- En halv medelstor vattenmelon
- 10–15 cocktailtomater
- 200 gram chevrèost
- 10 kärnfria dadlar
- 3 matskedar olivolja
- 1 matsked chiliflakes
- 1 matsked flingsalt
Fattoush fungerar bra både som huvudrätt eller tillbehör när du grillar.
Instruktioner:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Hacka salladen grovt och skölj, låt rinna av.
- Skölj och hacka gurka, paprikor, rädisor, tomater och vattenmelon. Skiva rödlöken i tunna skivor. Lägg allt i en stor skål och rör runt.
- Pensla pitabröden med lite olivolja och ställ in dom på en plåt i ugnen. Rosta tills det blir färg på ytan, cirka 10 minuter. Ta ut och tärna bröden i små trekanter när de svalnat.
- Ta fram en stor serveringsskål. Börja med att lägga i salladen. Ta skålen med de hackade grönsakerna och vattenmelonen, häll ut vätskan som samlats i botten. Lägg sedan över blandningen över salladen, rör runt försiktigt så att salladen sticker upp.
- Strö över den färska myntan.
- Kärna och rensa ur granatäpplet, strö kärnorna över salladen tillsammans med smulad chevrèost. Skiva dadlarna och strö över även dessa.
- Lägg trekanterna av pitabröd som en ring runt salladen, längst upp.
- Pressa ur citronsaften över salladen tillsammans med några matskedar olivolja och eventuellt vinäger. Avsluta med att strö över chiliflakes samt salt.
- Servera direkt.
Fattoush går att servera i en färdig skål för varje gäst, då kan du garnera med pitabrödet på sidorna.
Våga variera
Givetvis går det att dra ifrån och lägga till ingredienser. En del vill till exempel ha rostade valnötter. Andra anser att pitabrödet ska stekas i olivolja och inte rostas i ugn.
Vill du ha lite mindre kalorier så skippa chevrèosten och använd tofu istället. Vill du ha mer smak går det att variera dressingen, många föredrar en tahinidressing (sesampasta) istället för olivolja.
Fattoush bör serveras direkt när den är klar. Får salladen stå för länge drar brödbitarna åt sig vätska och ser då rätt tråkiga ut. Skulle du få över sallad så ta bort pitabrödet och ställ resterna i kylskåpet, fattoush funkar utmärkt som ett salladstillbehör till andra rätter.
Fler recept från Smaktipset:
Enkel, god och snabblagad midsommar-buffé – som alla gillar
Din nya favorit till vardag och fest – vegetarisk lyx-lasagne
Lättlagad och god plåtmat – hela middagen i ugnen
Bakad sötpotatis i ugn – enkelt, snabbt och väldigt gott
Bjud på den perfekta vitkålssalladen – här är hemligheten
Makaronilåda är barnsligt gott – så lyxar du till klassikern
Perfekta pannkakor och crepes – lär dig de hemliga knepen
Korv stroganoff är en snabblagad favorit – testa våra varianter
Så lyckas du vid grillen – Smaktipsets smarta råd
Laga din egen granola – billigt, nyttigt och gott!
Laga din egen korvlåda till jobblunchen
Hjälp, jag kryddade för mycket – så här räddar du maten
Laga lyxmiddag för en spottstyver – så fixar du räkpastan!
Sant och falskt om rött vin – så här ligger det till!
Billig och supergod grönkålspesto för både middag och lunchlåda
Överraska vännerna vegetariskt – laga vår aubergine parmigiana!
Klassisk potatisgratäng – enkelt, supergott och snabblagat recept
Greja dundermiddagen enkelt – sno ihop vår lyxiga lax!
Veckans lunchlåda: Så fixar du firren!
Kockens bästa recept – det här ska du laga till orange vin
Veckans billiga lunchlåda: kyckling och ris – enkelt, snabblagat och gott!
5 smarta tips om potatis som du måste ha koll på
Vår älskade köttfärssås – enkelt recept och läckra tips att testa
Så tar du vara på julskinkan – laga Smaktipsets smarriga paj!
Bjud på Boeuf Bourguignon och Médoc Cru Bourgeois
Mustig ukrainsk rödbetssoppa – borscht – med gräddfil, senap och vintips
Lyxig tagliatelle pasta med vitt vin och krämig kantarellsås
Guide: Koka din bästa och godaste pasta – 10 tips och knep
Baka pizza på grillen med pizzasten
Sommarfavoriten rabarber – 4 supergoda recept!
Vegetarisk middag – vilket typ av vin ska jag välja?
Bjud på en grön påskbuffé som är både god och festlig – recept
Så lyckas du med våfflor – och gör den perfekta våffelsmeten
Guide: Gör din egen marinad till grillningen – enkelt och gott
10 tokiga semlor du inte visste fanns
Varma drinkar att njuta av i kylan
Flingsalt, örtsalt och koksalt – allt du behöver veta om salt
